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brendarandy0222
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brendarandy0222
發表於 2010-9-17 19:25
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京醬肉絲的做法
主料:
瘦肉絲250克,豆腐皮2張。
輔料:
包拉油2湯匙,醬油1湯匙,料酒1湯匙,鹽、白糖、味精各1茶匙,澱粉2茶匙,薑末1茶匙,蔥絲適量。
製法:
1、將豆腐皮洗淨切成寬均為7-8厘米的方塊,疊放在小盤中,罩上保鮮膜(留疏氣孔),高火加熱1分鐘,放涼備用。[美食中國]
2、將瘦肉絲加入調料拌勻,醃5分鐘。
3、將醃好的肉絲裝盤,高火烹調4分鐘,取出盤將蔥絲撒在肉絲表面,高火烹調30秒鐘。
4、將盤子取出,把方形豆腐皮擺在盤子周圍即可食用。
特點:
色澤醬紅,肉嫩皮筋。
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