總是被裝盤漂亮的西餐所吸引，新近常吃雞肉，於是變個花樣把意式烤雞肉沙拉配橄欖油黑醋改動了一下，變成了下麵的東東。之所以還叫義大利烤雞肉沙拉，是因為這道菜裏依舊包含意式元素-意式調味汁。
對美食文化感興趣的人應該知道，義大利人對於傳統的美食是比較較真兒的，基本都是原封不動的按傳統菜譜進行操作，絕不嘗試改動。但咱不開正宗的義大利餐廳，在家diy不礙事的吧，呵呵，手邊有啥材料就用啥材料吧。千變萬化的菜譜改動，讓我們這群業餘的美食愛好者，能夠不斷的挖掘更多的驚喜搭配，樂此不疲。
美味可口的調味汁是做沙拉的精華，沙拉好不好吃，全靠調味汁了。義大利菜講究原汁原味，清新淡雅的調味汁可使味道更上一籌。意式調味汁，沒有人知道哪款是最正宗的，變幻的原料，只要你搭配合理，就能將美食渲染的淋漓盡致。
橄欖油是意式油醋汁裏必不可少的一味材料。橄欖油一般是分為初榨橄欖油和純橄欖油。初榨橄欖油，一般為了不損害橄欖油的風味和香氣，通常是不經加熱而直接食用的，而純橄欖油主要是加熱烹調。本道沙拉選用了初榨橄欖油與意式沙拉醬調汁。意式沙拉醬裏含有白葡萄酒醋、香草及羅勒等，加上橄欖油調成汁，口感很特別。
義大利烤雞肉沙拉
原料：雞胸肉一塊、生菜適量、聖女果適量、橄欖油4大勺、黃油20克、鹽1小勺、白胡椒粉1/2勺、辣椒粉2大勺、意式沙拉醬適量。
做法：
1、準備好原材料；
2、雞胸肉上撒鹽、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄欖油，拌勻；
3、醃制10分鐘；
4、將黃油加入鍋中融化；
5、放入醃好的雞肉兩面各煎2分鐘；
6、盛出待用；
7、雞肉再撒適量辣椒粉，放在烤盤上；
8、烤箱預熱175度，放入烤盤，中層175度15分鐘，中途可翻面；
9、雞肉熟透後取出，略涼後切小塊；
10、將意式沙拉醬與橄欖油混合製成調味汁；
11、盤裏擺好洗淨撕碎的圓生菜及切片的聖女果；
12、淋上調味汁即可。
補充：
在做調味汁時，一定要一點一點的加入橄欖油攪拌，直至油完全融入醬料再加下一次油，可有效防止油醋分離。 |
