菜系及功效：京菜
銀耳素燴的製作材料：
主料：銀耳20克,發菜15克,胡蘿蔔,萵筍各200克,清湯600克,精鹽5克,雞油10克,白糖20克。
教您銀耳素燴怎麼做，如何做銀耳素燴才好吃
1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發菜加清湯煮10分鐘；胡蘿蔔、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；
2、清湯加精鹽、白糖煮沸後放胡蘿蔔、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；
3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發菜球、萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水澱粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。 |
