山藥含有天然荷爾蒙前驅物，可改善女性更年期盜汗、皮膚乾澀、心神不寧等症狀。對於男性的頻尿、夜尿等也有功效。此外，山藥可改善血液循環，預防血管硬化，並能增加免疫功能。山藥含維生素B1、B2、C，鈣、磷、黏蛋白、澱粉、澱粉?等，澱粉?則有水解澱粉為葡萄糖的作用，對於輕微糖尿病有食療效果，而黏蛋白則在體內水解成有滋養作用的蛋白質和糖。
山藥性溫和，可以常服久服，是很好的日常保健食品。份量上，日常食用以每天500克為原則。不過，容易脹氣以及便秘者，要注意不可吃過量；處於急性腹瀉期時則不宜食用。
市面上可以買到山藥有好幾種，白色外皮、肉質細嫩的為日本山藥，可以生吃。紫色山藥質地較硬，可稍煮久一些，不宜生食。還有一種野山藥質地較硬，不宜炒食，可煲湯喝。
小編提醒大家，無論買的哪一種山藥，都應挑選表皮完整、無黑色斑點，拿起來有沉甸甸感覺的品質才好。
山藥吃法花樣很多：
1. 可直接切細絲涼拌生食。
2. 可以製作山藥水果汁（以山藥、哈密瓜、草莓等有春天感覺的水果共同打成果汁,還可再加上牛奶）。
3. 由於山藥本身沒有特殊氣味,烹煮方法可甜可鹹。最常見的吃法是炒各式山藥或煲湯喝。
4. 山藥與米同煮成山藥粥也不錯,可作為體力虛弱者的補養食品。
5. 愛吃甜食者不妨試試山藥四寶甜湯（將山藥、白木耳、蓮子、桂園肉加水同煮，再加入適量冰糖），可冷熱兩吃。
南瓜：素有「營養之囊」的美譽。它不僅有降血脂和血糖的作用，還有美白去斑的作用。它富含維生素A、E、C，具有抗皺、美白、增加肌膚彈性的顯著功效，還含有胡蘿蔔素、果膠及鉀、鐵、鎂等微量元素，滋養容顏，永葆青春。
荷豆山藥炒南瓜
主要材料:荷蘭豆,山藥,南瓜
製作方法:
1. 荷蘭豆洗乾淨，去二頭，去二邊筋絲，然後切斜長條待用。
2. 山藥刨皮後切成長條待用。
3. 南瓜刨皮後切成長條待用。
4. 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入山藥、南瓜大火滑油,出鍋瀝干油分。
5. 起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，放入荷蘭豆，待荷蘭豆翠綠時倒出。
6. 鍋內加入少許精製油, 然後倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒。放一些水調味加鹽、蘑菇精(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡, 淋一二滴橄欖油,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。 |
