生活小常識：
看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色(俗稱青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
聞：新米有股濃濃的清香味，陳穀新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。
另外，到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等資訊。
專家教你識別大米絕
招一：
看、聞、摸。看，就是看看大米的色澤。因為“致癌大米”一般由黴變、生蟲的陳舊米加工而成，經過去皮、漂白、拌油之後變成“優質大米”的，好米的顏色是特殊的“米黃色”、帶點透明的，而那些顏色雪白、透亮的大米大多是通過加白蠟或礦物油加工出來的，並不是正常大米的光澤。聞，就是嗅嗅大米有沒有蠟油或者凡士林油的氣味，如果有那就是“毒米”。摸，即用手往大米裏掏幾下，捏一捏，如果手上沒有米糠龍，大米又顯得很光滑，像糊了一層油，則為“毒米”。
絕招二：
水的洗禮。 如果你沒有把好前三道關，不慎把“毒米”買回了家，也不用害怕，在淘洗大米時，如果淘米水看起來很清澈，水面上還飄著油花，那就是“毒米”。
絕招三：
仔細查看包裝。一般毒米的外包裝是不會寫明廠址及生產日期的。買米時切忌貪小便宜，也不要在不正規的糧油市場中購買。消委會有關人士為消費者提了個醒兒：無論是買米或是進行其他消費，消費者都應該向經營者索要發票等票據，以作為索賠的重要證據。 |
