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Livia6488
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Livia6488
發表於 2010-2-3 13:38
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粿汁
地方風味小食。米製品之一。注重輔助料的調配。
輔助料用久醇的豬肉滷汁、經醃製鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。
民間粿汁主料製法有兩種:用米制粿條切成條狀,和入米漿煮成稀糊;用米漿下鼎烙成薄片,然後剪成角形,和入米漿煮成稀糊。食用時,在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉,撒上蒜頭粒,再淋上熱滷汁即可。不淡不膩,潤滑清口。
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