食材明細
新薑 適量 豬後腿肉 適量 醬油 半茶匙 鹽 適量 蔥 適量 俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。這道菜是舅舅家夏季的必備菜，舅舅說他在四川當了8年的病，每年夏天部隊都會泡上8大缸的新薑，然後用切成片炒肉吃。舅舅說部隊裏做飯粗一些所有都是切成片，其實切成絲才是最好吃的。如果要是吃不習慣薑的辛辣可以多炒些肉，這些天這是我最愛的一道菜了，怎麼吃都吃不夠。這道菜一定要新薑炒，老薑炒出來實在太辣了也不適合入菜吃。
“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。”這句俗語道出了夏季吃薑的好處。據古醫書介紹，薑味辛、氣微溫、無毒，四季不缺，涼拌熱炒做湯均可，是不可或缺的作料。於夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑濕，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。因此，夏日食薑可明顯增進食欲。1
準備好新鮮的薑和後腿肉一塊。 2
調料備好。 3
把新薑洗淨後切絲。 4
後腿肉去皮切絲。 5
鍋中放少許底油放入蔥花爆香。 6
然後放入肉絲煸炒出油水分消失即可。 7
肉煸香後放入少許醬油。 8
然後放入薑絲，臨出鍋的時候放入鹽。 |
