標題:
自製醬牛肉
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作者:
Madeleine8492
時間:
2010-2-16 17:11
標題:
自製醬牛肉
準備材料:
牛腱肉塊、蔥段、薑塊、蒜瓣、花椒、大料、老抽、醬油、冰糖。
做法:
1、砂鍋裡加入蔥、薑、蒜、花椒、大料、水一起煮;
2、水快開時加入肉,煮到用筷子稍微使點勁能紮透時把肉和湯分別盛出放到兩個容器內,放涼;
3、砂鍋洗淨,放料酒、老抽醬油、冰糖,加入原湯和肉煮至開鍋後轉小火,至八成熟時加入鹽,轉大火收汁即可。
TIPS:
1、鹽不要過早加入,以免破壞營養;
2、牛肉做好後不要馬上出鍋,放在醬汁裡繼續浸一會,更利於入味。
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